本年上半年麻豆 足交，网红奶茶品牌“圆真真”首创东说念主谢瑶摆地摊卖奶茶的报说念激勉热议。
创办于2019年的圆真真，*期曾开出300家门店，年活水近4000万元，一度备受平稳。
犀利人妻然则长此以往，从2022年上半年启动，跟着头部品牌的加快延伸以及扬铃打饱读的价钱战到来，圆真真实事迹急转直下，资金链迟缓难以为继，陆续关闭大宗门店。
到2023年临了一家直营店文牍破产时，圆真真累计亏空已超越千万，首创东说念主谢瑶也“陷落”到街边摆地摊卖奶茶。在谢瑶讲解上述创业经历的视频驳倒区，有加盟商发出这样一条驳倒：“你亏1000万，我亏20万，等于因为加盟你。”
让东说念主唏嘘的是，谢瑶和圆真真实惨痛经历，并未在业内引起饱胀的嗜好。狂热的氛围下，巨额从业者忽略了早已敲响的警钟，直至雪崩之时，已失去实时逃逸的契机。现如今，奶茶行业的倒闭潮有愈演愈烈之势。
凭据红餐大数据，死心本年11月的12个月内，也曾有高达19.7万家奶茶店闭店倒下。在这场倒闭潮中受触及的，既有昔日高喊冲刺万店的一线、准一线品牌和指不胜屈的加盟商，也有不少受创业大潮股东涌向奶茶赛说念的创业者。
“19.7万”这个冷飕飕的数字背后，既是巨头们大势已去的股价和事迹，更是创业者、加盟商漫山遍野的亏空，以及无数疏漏的期望。
1、奶茶店倒闭潮扬铃打饱读，
能撑一年半载已是“遐龄”
目下创业开一家奶茶店，能熬多永劫期？
店主们给出的谜底一个比一个令东说念主揪心：从半年到3个月，存活时期越来越短。比拟之下，能撑个一年半载，似乎也曾算“遐龄”了。
王汪汪花光5年蓄积开了一家我方的奶茶店，她我方蓄意logo、包装，我方找渠说念采购原材料，事事亲力亲为，苦苦操办了一年多，倒亏30万。8月下旬，她接收关店止损。
王汪汪从农居品行业跨界来到餐饮行业，自以为掌捏了配方和上游原材料采购链路就能开好一家奶茶店，终局却倒在了选址、运营推论以及和平台博弈时的贯通壁垒上。
和王汪汪自创品牌不同，栗子加盟了一个在当地不算驰名的三线茶饮品牌，前前后后进入的成本超越40万，门店2月开业，倒在8月暑假旺季期间，仅存活了不到6个月。
权略开店的时候，栗子以为加盟非一线品牌是一个更有性价比的接收，毕竟头部品牌的入场费动辄百万起，终局没料想，低廉的另一面，是极为有限的品牌贯通，以及纰漏式的加盟处置。
关店后，她在外交平台上发文控诉品牌方：“总部一启动信誓旦旦地暗示会提供各式帮扶，但所谓的运营策略只须一些廉价行为，品牌推论也都备不上心。”
她以自身的惨痛经验告戒“其后者”，加盟开奶茶店，接收不上不下的二线品牌是“最危急”的，“要么选*的，要么选大牌。”
栗子不知说念的是，不少加盟一线品牌的创业者们相似难逃一劫。
冰冰加盟了某个东说念主气颇高的一线品牌，从旧年8月启动接连开了三家加盟店，到本年10月累计也曾亏了200多万。
11月底，冰冰知道行将关掉一家门店。由于操办历程中庸品牌方存在万般摩擦，冰冰也在外交平台上发布了一系列帖子对后者进行控诉。
2、有东说念主开业1个月就倒闭，二手开导根柢收不外来
比起未窥全貌的加盟商和创业者，手脚“餐饮收尸东说念主”的二手开导回收商们，看过更多更惨痛的案例。
在成都操办二手开导回收的刘哥暗示，本年国庆后，成都奶茶店就迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮，不少耳闻目染的品牌加盟店，都是他的“常客”。最夸张的一天，他连气儿送了5家吞并品牌的加盟店“临了一程”。
“莫得一个奶茶品牌不错逃过国庆的魔咒。”刘哥感叹说念。
在佛山操办回收业务的啊飞，最近半年在外交平台发布的回收视频远多于出售。10月中旬，他在佛山禅城一个市集回收一批奶茶开导，这家奶茶店的店主1个多月前才从他那儿购入这一整套开导，他去回收时开导仍有九成新。
“（开店）不到一个月就倒了！”啊飞很吃惊，他没料想这批开导那么快就要流转到下一个东说念主手里了。
相似在作念餐饮开导回收的小五则发现，目下奶茶店都不是一家一家地倒，而是成批成批地关门。就在不久前，他在长沙连气儿回收了三家新晋顶流奶茶品牌加盟店的开导。这三家店都是吞并个加盟商开的，据小五知道，其亏空在百万级别。
绝不夸张地说，奶茶店倒闭的影响，传导至二手开导回收行业，就连“餐饮收尸东说念主”也启动“内卷”起来了。就像刘哥所说的那样，“开导根柢收不完”。同期，由于待回收的开导的确太多了，“收尸东说念主”们也不再“有问必答”。
“某些品牌的开导咱们都不收了，收了也难转出去，只可当废品处理。”特意作念茶饮开导回收的超哥告诉红餐网，目下他和许多同业一样，只收“好卖”的开导。
“判断好不好卖，一般就看这个品牌在市场上的合座势能何如样，还有若干东说念主抖擞开他家的店。”超哥说说念。
3、寒风凛凛，头部品牌的日子也不好过
令东说念主唏嘘的是，当栗子、王汪汪、冰冰们殊途同归地在外交平台上共享闭店感念时，帖子下不仅有相似忿忿不屈、抱团沮丧的同业，也有一批前来取经，打探各个品牌加盟费或开店经验，但愿挤进奶茶赛说念的小白。
困在信息茧房里的他们可能并未意志到，茶饮江湖风靡云涌，际遇操办坚苦的不啻创业者，不少无出其右的头部品牌，脚下也已自顾不暇。
凭据公开信息，以前一年出现批量闭店征象的茶饮品牌不在少数，其中不少是早已站到金字塔尖端的头部品牌。
本年4月精良挂牌上市的茶百说念，本年上半年新开出826家加盟店，但同期也关闭了245家，相称于每新开3.37家门店就关闭1家。“茶饮*股”奈雪的茶，仅本年第三季度就关停了89家直营门店，岁首更是全线关停了旗下子品牌“台盖”的通盘门店。
其他未上市的茶饮品牌并未公开官方数据，但从第三方机构的统计来看，多个边界居于行业前哨的头部品牌，闭店数目也远超开店数。其中，进展较为厄运的一个品牌，闭店超越千家，在新茶饮兵家必争的一线、新一线城市损失尤为严重。
从时期线来看，本年二、三季度是头部品牌闭店的岑岭期——此时南边夏令消耗旺季尚未都备收场，一批效益欠佳、操办不见起色的门店就也曾难以为继走向闭店，可见其操办压力有多大。
除了一线大牌，一些曾小着名气的网红品牌以及区域连锁品牌，相似挫伤惨重。
比如被称为“重庆版茶颜悦色”的一只酸奶牛，上半年就退出了30座城市。2022年，一只酸奶牛走出重庆并高速延伸，门店总量一度破千，本年以来却肉眼可宗旨增长乏力。
也曾小着名气的伏小桃，本年以来关闭了杭州、北京等多个城市的门店，门店数从*时期的230多家暴减到10家阁下。初代网红奶茶黑泷堂，岑岭时期曾开出2000多家门店，如今仅剩下200多家门店，关店速率更是惊东说念主。
独处小店接连倒下，头部品牌的加盟店、直营店也都不好干，巨额茶饮从业者被卷入粗野的生涯游戏中不得解法。此情此景让东说念主不禁想问，这样多年一直红红火火的奶茶交易，到底何如陷落到这种地步的？
4、大牌内卷殃及小店，价钱战“杀死一切”？
茶饮行业之是以出现今天的困局，是多方面要素共同作用的终局。
领先，以前几年茶饮行业进入加快延伸情状，万里长征的品牌都在攥紧赛马圈地，与此同期，职场的内卷压力促使不少年青东说念主离开格子间加入奶茶创业雄兵，两大推力作用下，市场上的茶饮门店数目在短时期内暴涨直至供过于求。
公开贵寓自大，光是在2023年上半年，就有多家一线品牌提议万店指标，其中不少品牌展望全年新增3000+家门店。
一年新增3000家门店，意味着平均下来一天要开至少8家门店，各个品牌都要铆足了劲抢黄金地段和优质加盟商。但优质资源是有限的，喊出去的指标无法改变，品牌方只可放宽法式：底本条件直径一公里范围内只可开一家店，要裁减到500米，因为这个点位你不要就会被竞争敌手拿走；加盟保证金的条件不错诽谤，加盟商的经验亦然不错忽略的，因为你不给他批加盟经历，他就有可能投靠友商。
为了加快开店而诽谤准初学槛，自身等于对加盟商的不负背负，也为日后的操办问题埋下了伏笔。
其次，由于供过于求以及同质化征象越来越严重，门店操办压力剧增，各品牌在重压之下偏离感性发展轨说念，祭出了“价钱战”之类的骚操作，加快了门店的资金费力。
奶茶店越开越多了，奶茶的口味却越来越像，是不少奶茶爱好者的*感受。居品同质化严重，是茶饮行业家喻户晓的痛点，这很猛进度要归罪于品牌居品改进才智弱化以及改进意愿不足，一切向后果和成本看都的策略。
前段时期，小红书、抖音等外交平台上兴起了一股“在家平正XX奶茶店牌号居品”的飞扬，少量点的“茉莉奶绿”、茶百说念的“泥石流”等爆款居品都是重心效法对象。网友们热捧“DIY”饮品的背后，证实奶茶店原材料、配方、品控其实莫得太多玄机和门槛，也很难作念出口味各别化，不管是本年大热的轻乳茶，如故经典的生果茶，都是如斯。
△图片起首：小红书
口味上作念不出很大的各别，消耗者的赤忱度天然就无从谈起。这时候，各大品牌只可料想一个最传统、最朴素，看起来也最灵验的竞争技能：降价。
统计自大，2021年于今，国内近30个连锁奶茶品牌的客单价出现下滑，头部品牌中只须本就降无可降的蜜雪冰城例外。其中，奈雪、喜茶两个高端市场的代表，三年间客单价分歧着落10.7元和10.4元，遥遥*一众同业。就连本就对准中低端市场的Coco都可、书亦烧仙草等品牌，也都在进一步下探价钱。
本年以来，新茶饮价钱战愈演愈烈。一款居品重复各式促销优惠，价钱径直打到10元内，成了中腰部品牌们的惯例操作，越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的10元以下价钱带。
打价钱战，好像能在短时期进步客流和单量，但也势必会挫伤利润，同期也或多或少地将竞争压力转嫁给底层的职工和加盟商。
这就要说到第三个问题：头部品牌的严重内卷以及主动掀翻的价钱战，加快吞吃独处小店的生涯空间。
一线、新一线城市的茶饮行业高度连锁化，能操办多年的独处奶茶店早已是凤毛麟角。但在此前这段延伸期，巨额品牌高举下千里大旗，在县城致使州里扎营扎寨，抢走了当地巨额个体小店的交易。
在一线品牌的重大攻势下，个体小店的驰名度、营销才智都有欠缺，在相似的口味和价位下，天然很难抢到一线品牌的交易。再加上资金实力有限，大多数小店都难逃被挤出局的气运。
大边界拓店导致市场供过于求，千里迷廉价内卷遭殃全行业利润，存量竞争时期大品牌对小店酿成冷凌弃挤压……一环接一环，压力层层重复，组成了一个无解的恶性轮回，气运的齿轮把简直通盘玩家都卷入这场莫得赢家的零和博弈之中。
如今，短短一年间近20万家奶茶店走向不归路，通盘行业濒临无比严峻的测验，从业者们也曾到了不起不放下增长执念，好好想考日后的路到底该何如走的时候了。
5、剧烈洗牌事后，茶饮行业能否总结初心？
如若以喜茶2017年爆火为分界点，新型茶饮行业满打满算也曾决骤整整七年。这七年时期里奶茶店数目、消耗者数目都完成了N级跳，这样豪恣的增速光显是无法一直不竭的，慢下来在所未免。
天然，增速放缓并不料味着奶茶行业也曾都备丧失增漫空间。万联证券的研报预测，到2027年，国内现制奶茶市场边界将达到5118亿元，2023至2027年年均复合增长率约为19%，增速虽不足*时期，但仍有部分后劲可供挖掘。
慢下来，意味着游戏规定也曾发生许多变化，大品牌不可赓续迷信以亏空换边界的叮咛，创业雄兵也要意志到茶饮的黄金年代也曾以前。不管是谁，想要存活下去，都得适合这些变化，并应变化相易操办策略。
领先，告别淡漠孕育，总结感性操办说念路，维稳发展才是硬酷爱。
手脚行业领头羊之一，喜茶就率先调转船头。本年9月中旬，喜茶文牍退出价钱战，“不作念同质化居品、不作念单纯的廉价内卷”，探索更多各别化居品与品类；同期，门店增长从求边界篡改至求质地，相易加盟战略，严格把控开店速率与数目，严控门店加密，切实进步开店质地及现存门店的运营品性。
每个品牌的情况不一样，像正处于风口，闭店比例很低的品牌，天然不错保持合理的拓店节拍，有序延伸。但关于那些一边开店、一边域店的品牌而言，目下是时候停驻来了，好好打磨门店模子，作念好现存的加盟商处置，而不是赓续盲目开店。
值得一提的是，在加盟商处置这个技艺，“马太效应”展望会变得愈发光显。有实力的优质加盟商加快向头部品牌集中，迟缓孕育出一批区域性大型加盟商或加盟公司，留给平常创业者的资源会变得越来越少。
其次，价钱战只治标不可治本，莫得品牌能恒久宝石下去，要留下消耗者，还赢得归到最中枢的技艺：出品。
天然莫得一款饮品能获得通盘东说念主的细则，但现制茶饮行业兴起以来，也降生过许多热销宇宙的爆款：喜茶的多肉葡萄简直凭一己之力带火生果茶赛说念，奈雪凭借霸气玉油柑开辟了将冷门生果融入原材料的风潮，霸王茶姬一款伯牙绝弦卖出6亿杯……这些爆款，才是奶茶行业最中枢的人命力和竞争力，才能让消耗者心甘应允掏钱买单。
正如前文所说，口味趋同，各个品牌的出品失去性格，主顾加快分流，和随之而来的价钱战已酿成恶性轮回，对品牌，抵消耗者都并非功德。唯有总结居品自身，发奋研发出更允洽消耗者口味、更有品牌性格的居品，才有契机冲破这个死结。此前文牍退出廉价内卷的喜茶，好像也恰是从上线一个半月就卖出1000多万杯的全新爆款——“纤体瓶”植物茶系列中，再行找回的自信。
第三，进入存量竞争阶段，市场更测验的是品牌的轮廓实力：不啻居品研发、品牌运营和加盟商处置才智，还有背后的供应链、物流等等，都将成为决胜的关节。这就条件品牌方发奋修都内功，补强我方的短板。
比如为了进步处置后果，一些品牌也曾紧跟时期步调，将宗旨投向了AI赛说念。不久前，蜜雪冰城投资开导了雪王爱灵敏科技（郑州）有限公司，专注于东说念主工智能基础软件开发等业务。在本年龄首，蜜雪冰城还开导了一家灵敏供应链子公司，探索期骗AI时期提高供应链、仓储处置后果。
临了，由于内卷的困局短时期内无法都备缓解，展望会有越来越多品牌出海寻求新增长契机，以节略压力。
以霸王茶姬为例，天然赴好意思IPO的听说迟迟莫得定论，但其也曾以另一种神态叩开了好意思利坚的大门。据公开报说念，霸王茶姬操办2025年春季进犯好意思国市场，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市。
而在更早之前，一巨额头部品牌早已组团杀到欧洲、东南亚等地。尤其是东南亚，简直成为了兵家必争之地：蜜雪冰城早在2018年便在越南开出首家直营门店，目下已成为东南亚颇具边界的连锁奶茶品牌；喜茶出海首站也接收了东南亚，于2018年在新加坡开出首家外洋门店；奈雪则在旧年12月高调进犯泰国，首家直营门店落户曼谷。
和国内比拟，外洋现制茶饮市场起步晚、费力有影响力的原土品牌，仍有大宗增量空间不错挖掘。以现阶段奶茶品牌最敬重的东南亚为例，凭据华安证券的研报，2023年该地区现制茶饮GMV约为63亿好意思元，仅占现制饮品市场的三分之一阁下，还有很大进步空间，展望畴昔5年年均复合增长率将超越20%。如若沟通到表象、地舆位置等要素，东南亚地区夏令时期长、天气炽热，简直领有一个奶茶消耗市情状需的通盘积极要素。
△图片起首：华安证券
一言以蔽之，世界那么大，允洽卖奶茶的场地还有许多。出海天然不是一册万利，当地饮食文化和战略的各别，供应链的处置，都是需要面对的问题。但比起一味内卷，主动探索更多新增长可能，无疑更允洽品牌乃至行业的长久利益。
写在临了
在镜头前发声并重获柔和后，谢瑶似乎正少量点找回昔日的自信，并启动深入反想我方的失败。复盘这段恶梦般的创业经历时，谢瑶反复提到“盲目自信”这个关节词：为了大开驰名度花重金投流、打告白；大边界延伸的同期拒绝成本介入；门店活水启动出现下滑趋势时莫得实时停驻来，反倒花更多的钱来升级；千里迷开大店……
作念出这一系列决定的时候，谢瑶折服奶茶行业的增长会不竭下去，仅仅没料想执行那么快就给了她当头棒喝。谢瑶和圆真真实失败天然不是特例。
进入一说念身家开店又闭店的创业小白们，挤破头抢加盟权又忙不迭破产止损的加盟商，以及豪恣延伸又成批闭店的头部品牌，或多或少也败于这种盲目自信，以及对行业发展趋势的诞妄预估。
将宗旨放回当下，仍不停有新东说念主渴慕涌入奶茶行业——即便人人都清爽，这条赛说念早已杀成一派红海，也如故想再拼一把，收拢那可能早已不存在的红利。
不可否定，餐饮是创业门槛较低的行业之一，茶饮又是最容易初学的餐饮细分赛说念，畴昔一定还会眩惑许多想开脱使命压力的“职场牛马”入场。但有如斯多惨痛经历在前，还想加入奶茶雄兵的小白一定要想清爽：任何时候，开一家茶饮店都不是一门稳赚不赔的交易，以后要赢利也只会越来越难。如若莫得作念好准备，千万不要盲目入场。
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